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    【實中餐飲】做舌尖上的守護者

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    【實中餐飲】做舌尖上的守護者

    * 發表時間 : 2018年11月16日 * 瀏覽 : 610


    盤內一分鐘,廚內更多功。

    作為寄宿制學校的餐飲保障,學校行政后勤中心管理下的學校餐廳肩負著“為師生提供安全、健康的食品”的使命,以“站在師生的角度去感受,提供適合于師生的服務”為服務理念,定位于美味團膳餐與單品主題設計,全心全意為師生提供健康、美味的餐飲服務。












    進駐泰安實中兩月有余,學校餐廳本著讓學?!胺判耐懈丁钡臉藴?,不斷追求改變,以科學精細的管理、熱情飽滿的工作精神,為為師生送去營養和健康的餐品。







    在餐廳服務與文化發展定位方面,餐廳的文化規劃是:關注學生健康成長,打造精品餐飲文化;學校與家長連心,提升服務品質,鑄就全新餐廳靚麗形象。

    學校將從軟硬件著手改造食堂,使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂。






    安全底線,始終堅守如始——安全無小事,學校餐廳服務的每個環節都有管理體系的保障、監管,對于每個環節執行到人,嚴格執行管理體系。堅持對員工定期統一培訓,演練考試,更多提供健康保證及營養搭配合理。











    檢測農殘,增添一份保障——用放心食材,創良心企業。每一批進料都嚴格農殘檢測,針對綠葉菜每日抽檢化驗,存檔記錄,保證入口食材的安全,做舌尖上的守護者。投入約10萬元,購置并啟用了:食品安全分析儀、震蕩儀、原材料快速檢測儀等。每日報備記錄主要有:臺賬記錄、食品安全分析記錄、原材料檢驗記錄等。



    營養菜單,按需配置制作——學校投入營養配餐管理系統軟件,對孩子們的營養信息、健康信息、菜譜微量元素分析等進行記錄,通過后臺的數據匯總、分析,針對性調整配餐方案,達到營養配餐、助力成長。隨時接受食品藥品監督部門檢查及家長駐校體驗,每天做到5S.6T管理,將營養、安全放在第一位。



    表格管理,讓細節更科學——為保障餐廳安全運營,結合五大管理體系認證,在學校行政后勤指導幫助下,設立安全衛生檢查表、早夜檢記錄表、每日晨檢記錄表、留樣記錄表、臺賬記錄、菜品中心溫度記錄表、泔水處理記錄表等30余套管理報表,每一表格的背后是一項嚴格的管理檢查,保證安全健康生產運營。



    明廚亮灶,點亮后廚之光——實施明廚亮灶工程,打造獨具特色的食安餐廳。就餐師生可以通過智能顯示大屏實時查看“后廚直播”,直觀地看到后廚的食材是否合格、衛生是否達標、加工操作是否規范等。



    活動引領,創造體驗式教育--打造學校獨具特色的親情式陪伴,互動創新教學方式,鼓勵師生互動交流,營造良好的師生氛圍。學校餐廳組織工作人員與師生為傳承各種文化,讓學生體驗各種文化及習俗的熏陶,在餐廳組織學生動手體驗各種活動,比如蒸窩頭,包粽子,包餃子等等,提高動手能力,培養勞動意識,不忘中華民族偉大傳統。



    開放廚房,歡迎家長參觀--廚房開放日,每學期定期舉行1-2次家長開放日,歡迎家長走進學校餐廳,家長們關心的除了精神上的食糧之外,最重要的也最關心的是孩子們的營養膳食,走進廚房觀看所有原料、加工、售賣,真正讓家長們對食堂放心、對學校放心。



    泰安實中是市委市政府高度重視的民生教育工程,備受社會各界廣泛關注。入校以來,我們餐飲中心深感責任重大的同時,也愈來愈感到歷史使命感。學校領導科學精細的管理理念,老師們敬業奉獻的工作熱情,學生們昂揚向上、積極進取的精神風貌,這一切都昭示著泰安實中必定成為泰安教育的坐標、優秀學子成長的搖籃。因此,我們在嚴格流程、認真工作的同時,體會到的是為教育優質人才提供服務的快樂。



    您的需求就是我們永遠的追求,你的滿意就是我們最大的幸福。學校餐廳愿與全校師生、家長共同積極探索可持續發展的新思路,不斷推進內涵建設和特色建設,為樹立學校優質教育品牌形象貢獻全部力量!

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